“最近我学会了做粤新融合菜‘粤疆石榴鸡’，这道菜味道鲜、甜，我爱做也爱吃。”面对来自9家不同媒体的记者，喀什技师学院粤菜学院2023级学生麦麦提萨力高兴地说。自2024年底创办以来，这座全疆首个粤菜学院已招收150名全日制学生，已成为南疆技能教育的“金字招牌”之一。
喀什技师学院是广东援疆的重点项目之一，也是“跨‘粤’山海 奔赴‘疆’来”主流媒体采风活动的首站。活动由南方报业传媒集团主办，自9月15日在新疆喀什启动，中央媒体、新疆地方媒体将与广东多家主流媒体“组队”探访广东援疆的核心建设成果，在新疆自治区成立70周年之际展示新时代对口援疆的“广东答卷”。
“粤菜师傅”进疆
拓宽就业门路
记者探访喀什技师学院粤菜学院时，一场生动紧张的授课正在进行。在喀什技师学院粤菜学院副院长、广东省四星名厨林光辉的指导下，一份份香菇焖鸡新鲜出炉，香味诱人。“我们家里产蘑菇，国庆假期，我要用老家特产试做一下。”一名来自喀什岳普湖县的学生说。
喀什技师学院粤菜学院是全疆首个粤菜学院，也是“粤菜师傅”进疆工程的重点项目之一。2023年7月至今，广东援疆累计投入资金240万元，先后举办9期各层次粤菜培训班、2期粤菜技能大赛、1期粤菜美食节活动，开发“采菊东篱下”“粤疆石榴鸡”等一批粤新融合菜。2024年11月20日，新疆第一所粤菜学院依托喀什技师学院烹饪工艺系正式挂牌运作。
展开剩余59%“粤菜班的学生在烹饪专业15个班中择优遴选。其间，学生不仅将学到正宗粤菜、粤点技法，还将接触完整规范的后厨管理，融入到现代餐饮体系中。”林光辉说。掌握粤菜技艺的毕业生在本地就业，待遇比同行高约20%，就业门路也更宽，更容易找到乌鲁木齐等地酒店、粤菜餐厅的工作岗位。
此外，自2024年成立至今，粤菜学院还开设面向从业者的“粤菜师傅”进疆社会化培训班，至今已为本地宾馆、酒店、餐厅、技校培养了超过600名本土“粤菜师傅”。
技能照亮前程
建设南疆强校
截至目前，粤菜学院已招收了150名全日制粤菜专业学生。今年以来，陆续有学生在全疆、全国比赛取得优异成绩。林光辉介绍，凭借获奖经历，粤菜专业学生中已有佼佼者取得技师职称，进一步拓宽就业前景。
技能照亮前程，正日益成为喀什技师学院的核心竞争力。喀什技师学院党委书记严需宁介绍，在广东援疆的全面支持下，该校历经10年陆续摆脱招生困难、专业建设滞后等问题，目前技能教育水平居于全疆前列。“目前，我们正在针对加紧各技能项目培训，全力备战第三届全国技能大赛，争取在自治区成立70周年之际交出优异答卷。”严需宁说。
值得注意的是，近年来，广东援疆紧扣“铸牢中华民族共同体意识”主线，协助该学院打造了全疆第一所技工院校马克思主义学院。
今年以来，喀什技师学院打造具有鲜明特色和高效教学效果的思路迅速收效。该校马克思主义学院陆续在自治区级思政教学比赛取得头名、在国家级比赛中收获奖项，佳绩连连。“在近期举行的全疆青少年模拟法庭大赛中，喀什技师学院取得了第一名的好成绩，创下纪录。”严需宁说。
广东省援疆前方指挥部相关负责人介绍，第十批广东援疆工作开展以来，在资金投入规模、项目数量的核心指标上居于各省市援疆前指前列。本次采风活动预计为期5天。其间，广东多家主流媒体将与中央媒体及新疆地方媒体联动，探访“悦读粤有趣”城市书吧、喀什篮球公园等第十批广东援疆工作重点成果。
南方日报特派记者 邵一弘 黄应来
发自新疆喀什
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